El diccionario de OpenOffice está ubicado en el directorio /usr/lib/openoffice/share/dict/ooo. Vemos que esta carpeta es realidad un enlace hacia ../../../../share/myspell/dicts. Así que para editar el archivo que necesitamos modificar podemos hacer:
$ sudo gedit /usr/lib/openoffice/share/dict/ooo/dictionary.lst
o bien:
$ sudo gedit /usr/share/myspell/dicts/dictionary.lst
Y bastará añadir la línea:
DICT yy XX yy_XX
donde yy es el idioma y XX el país. Por ejemplo, para habilitar el diccionario catalán, escribimos:
DICT ca ES ca_ES
Si nuestro Ubuntu no tenía aún instalado el corrector que queremos utilizar, nos faltará el archvo yy_XX.dic en ese directorio. El archivo estará ahí si por ejemplo hemos instalado la compatibilidad con ese idioma en Firefox. Otra opción es descargar el archivo y copiarlo en esa carpeta. Si buscamos "dicooofull" o "pack_full_20070914" en google seguro que encontramos algún ftp del cual descargar todos los idiomas.
Para comprobar si el corrector ya está operativo en OpenOffice, podemos ir al menú Herramientas -> Opciones -> Configuracion de idioma -> Idioma, y verificar si el idioma que queremos tiene activo el icono "ABC":
